De ramilletes blancos y bien compactos, la coliflor es una de las grandes protagonistas del invierno, con un sabor suave y algo dulzón una vez cocinada. De proximidad y de temporada, resulta perfecta rebozada, gratinada al horno con bechamel o en un buen puré. Una verdura de siempre que da mucho juego en la cocina de cuchara.