Nuestro hinojo destaca por su textura crujiente y su aroma anisado muy característico, con un sabor fresco que sorprende a quien lo prueba por primera vez. De proximidad y de temporada, resulta perfecto crudo en ensalada, a la plancha o formando parte de un guiso de pescado de siempre. Una hortaliza diferente que vale la pena descubrir.