De piel brillante y carne gruesa, el pimiento rojo destaca por su sabor dulce y su punto justo de acidez, mucho más suave que el del pimiento verde. De proximidad y de temporada, resulta perfecto asado al horno, a la brasa formando parte de una buena escalivada o crudo en ensalada. Una verdura de siempre que aporta color y sabor a cualquier plato.